{"id":158,"date":"2012-06-14T15:00:39","date_gmt":"2012-06-14T13:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.einsteins-magazin.de\/?p=158"},"modified":"2012-07-17T09:47:03","modified_gmt":"2012-07-17T07:47:03","slug":"patenschaft-furs-schnitzel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/localhost\/patenschaft-furs-schnitzel\/","title":{"rendered":"Patenschaft f\u00fcrs Schnitzel"},"content":{"rendered":"<p>Mastschweine haben wirklich kein sch\u00f6nes Leben. Sie werden geboren, um als Schnitzel oder Braten auf dem Teller zu landen. Oft leben sie kaum mehr als ein halbes Jahr und dann auch noch in engen Massenst\u00e4llen, wo sich die Tiere Schwarte an Schwarte quetschen m\u00fcssen. Dort m\u00fcssen sie fressen, bis sie dick und fett sind. Sobald das Wunschgewicht erreicht ist, ist so ein Schweineleben auch schon vorbei. Das ist nicht nur unw\u00fcrdig, sondern auch ein ziemlicher Stress \u2013 und der schl\u00e4gt sich schlie\u00dflich auch in der Qualit\u00e4t des Fleisches nieder, sagt Metzgermeister Robert Prosiegel aus Markt Berolzheim. Das 1000-Seelen-Dorf liegt mitten im fr\u00e4nkischen Seenland. Einem Ort, wo ein gl\u00fcckliches Schweineleben defintiv m\u00f6glich ist.<\/p>\n<p class=\"slideshow_error slideshow-gallery-error\">No slides are available<\/p>\n<p>Das sieht auch Prosiegel so. Deshalb hat der Biometzger ein v\u00f6llig neues Vermarktungskonzept ausget\u00fcftelt: Sauwohl in Altm\u00fchlfranken. Oder anders ausgedr\u00fcckt, eine Fleischpatenschaft. Dabei zahlt der Kunde die gl\u00fcckliche Aufzucht seines \u00d6ko-Schweins einfach selbst. \u00a0Zehn Euro kostet das monatlich, bis das Schwein nach elf Monaten unter\u00b4s Messer kommt. Vorher kann die Sau das Schweineleben in vollen Z\u00fcgen genie\u00dfen. Schlie\u00dflich darf es aus dem Stall, so oft es will. Quetschen m\u00fcssen sich die Tiere auch nicht, denn es ist genug Platz f\u00fcr alle da. Und au\u00dfer Biofutter kommt den Schweinen sowieso nichts in den Trog. Der Kunde bekommt am Ende seiner Patenschaft 12 bis 15 Kilo bestes Schweinefleisch, damit er auch weiterhin vertrauensvoll zubei\u00dfen kann<em>.<\/em><\/p>\n\t<audio id=\"wp_mep_1\" src=\"http:\/\/localhost\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/Leckere-Knochen.mp3\"     controls=\"controls\" preload=\"none\"  >\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t<\/audio>\r\n<script type=\"text\/javascript\">\r\njQuery(document).ready(function($) {\r\n\t$('#wp_mep_1').mediaelementplayer({\r\n\t\tm:1\r\n\t\t\r\n\t\t,features: ['playpause','current','progress','duration','volume','tracks','fullscreen']\r\n\t\t,audioWidth:400,audioHeight:30\r\n\t});\r\n});\r\n<\/script>\r\n\n<p>Ein weiterer Vorteil von Sauwohl: Der Schweinebauer sieht von dem Geld 500 Euro, egal wie viel die Sau am Ende wiegt. So hat er anders als beim herk\u00f6mmlichen System eine ganz andere finanzielle Planungssicherheit.\u00a0Bisher bleibt den Bauern n\u00e4mlich nicht viel vom Ertrag \u00fcbrig. 150 bis 180 Euro bekommt er pro Schwein, je nach Gewicht.<\/p>\n<div class=\"box message\">&#8222;Wer Fleisch aus dem Discounter kauft, unterst\u00fctzt ein v\u00f6llig falsches System. Mit jedem Fleischkauf wird das System st\u00e4rker und kann letztlich den Markt dominieren.&#8220; (Robert Prosiegel) <\/div>\n<p>Bisher machen drei Landwirte bei Sauwohl mit. Zwei weitere stehen aber schon in den Startl\u00f6chern.\u00a0Gerade f\u00fcr kleine Viehbauern ist das Konzept lukrativ. Denn das herk\u00f6mmliche System rentiert sich nur bei Massentierhaltung. H\u00e4lt ein Bauer etwa nur zehn Schweine, k\u00e4me er am Ende nur auf h\u00f6chstens 1.800 Euro. Mit Sauwohl bringen zehn Schweine sichere 5.000 Euro. Allerdings ist die Biohaltung nat\u00fcrlich auch teurer.<\/p>\n<p>Aber nicht nur das Bioemblem soll ein Vertrauen wecken, im Sommer gibt es au\u00dferdem ein Grillfest \u2013 initiiert von Metgermeister Prosiegel:<\/p>\n\t<audio id=\"wp_mep_2\" src=\"http:\/\/localhost\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/Grillfest.mp3\"     controls=\"controls\" preload=\"none\"  >\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t<\/audio>\r\n<script type=\"text\/javascript\">\r\njQuery(document).ready(function($) {\r\n\t$('#wp_mep_2').mediaelementplayer({\r\n\t\tm:1\r\n\t\t\r\n\t\t,features: ['playpause','current','progress','duration','volume','tracks','fullscreen']\r\n\t\t,audioWidth:400,audioHeight:30\r\n\t});\r\n});\r\n<\/script>\r\n\n<p>Pate wird man, indem man entweder zur Metzgerei Prosiegel nach Markt Berolzheim f\u00e4hrt oder die anderen beteiligten Metzgereien in Ellingen, H\u00f6ttingen-Fiegenstall und Gunzenhausen besucht. Dort kann der Kunde direkt mit dem Fleischermeister festlegen, welche Teile vom Schwein er will und welche nicht. Das Schwein gibt&#8217;s dann auch praktisch verpackt f\u00fcr die Tiefk\u00fchltruhe.<\/p>\n<div class=\"box message\">&#8222;Nat\u00fcrlich habe ich f\u00fcr meine Kunden auch super Bratenrezepte in der Schublade. Wenn Sie nicht wissen, was man leckeres aus Schweineknochen machen kann, helfe ich auch gerne weiter!&#8220; (Robert Prosiegel) <\/div>\n<p>Erstaunlich: Die meisten Paten sind keine Gastronomen, sondern tats\u00e4chlich Hobbyk\u00f6che \u2013 oft auch Familien. Zur Patenschaft geh\u00f6rt auch, dass sich die Kunden ihr Ferkel selbst aussuchen k\u00f6nnen. Bevor das Schwein schlie\u00dflich im Kochtopf landet, k\u00f6nnen es die Paten so oft besuchen, wie sie wollen. So k\u00f6nnen sie sich auch an Entscheidungen beteiligen, die ihr eigenes Schwein betreffen. Beispielsweise wie lange das Schwein t\u00e4glich raus darf.<\/p>\n\t<audio id=\"wp_mep_3\" src=\"http:\/\/localhost\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/Hugo-oder-Egon.mp3\"     controls=\"controls\" preload=\"none\"  >\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t<\/audio>\r\n<script type=\"text\/javascript\">\r\njQuery(document).ready(function($) {\r\n\t$('#wp_mep_3').mediaelementplayer({\r\n\t\tm:1\r\n\t\t\r\n\t\t,features: ['playpause','current','progress','duration','volume','tracks','fullscreen']\r\n\t\t,audioWidth:400,audioHeight:30\r\n\t});\r\n});\r\n<\/script>\r\n\n<p>In den letzten vier Wochen vor dem Schlachttermin bekommt das Patenschwein \u00fcbrigens nur noch Eicheln zu fressen. Das sorgt daf\u00fcr, dass das Schnitzel, der Braten oder die S\u00fclze noch viel besser schmecken.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei Metzgermeister Robert Prosiegel aus dem Fr\u00e4nkischen Seenland gibts sowas. Wie genau das funktioniert, lesen Sie hier.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":167,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[79],"tags":[28,30,32,13,31,33,29,27],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158"}],"collection":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158"}],"version-history":[{"count":74,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3880,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158\/revisions\/3880"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/media\/167"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}