![\"\"](\"http:\/\/localhost\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/k\u00f6che2.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Unsere K\u00f6che Marina (links) und Franziska (rechts) haben heute etwas ganz Besonderes gezaubert.<\/p>\n
Unsere heimische K\u00fcche hat einiges zu bieten: Unsere einsteins-Reporter sind in alle vier Himmelsrichtungen ausgeschw\u00e4rmt und haben f\u00fcr Sie das perfekte Deutschland-Dinner zusammengestellt. Kartoffelpuffer als Vorspeise aus dem Norden, zum Zwischengang Teichelmauke aus dem Osten.\u00a0 Die Hauptspeise kommt aus dem S\u00fcden: Fr\u00fchjahrs-G\u00f6ckele mit Kartoffel-Endivien-Salat. Die Westf\u00e4lische Quarkspeise im Weckglas rundet Ihr Deutschland-Dinner ab.
\nWir w\u00fcnschen Ihnen viel Spa\u00df beim Nachkochen!<\/p>\n
Alle Rezepte gibt es auch zum Download als PDF-Datei<\/a>. Noch mehr regionale Spezialit\u00e4ten finden Sie hier<\/a>.<\/p>\n Zutaten:<\/strong><\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Matjes Tatar:<\/strong><\/p>\n Die Matjesfilet mit einem schweren Messer w\u00fcrfeln. Schalotten pellen und fein w\u00fcrfeln. 4 Estragon-Bouquets zupfen, den restlichen Teil fein schneiden. Gr\u00fcne Pfefferk\u00f6rner fein sto\u00dfen. Limette sch\u00e4len und filetieren. Die Limettenfilets fein w\u00fcrfeln. Alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel vermengen. Das Matjestatar in kleine Ringformen dr\u00fccken, um diese gleichm\u00e4\u00dfig zu portionieren.<\/p>\n Estragonsenfsauce:<\/strong><\/p>\n Das Eigelb vom Eiwei\u00df trennen. Aus dem Eigelb, \u00d6l, Essig, Estragon, gr\u00fcnem Senf eine Estragon-Mayonnaise herstellen. Falls diese zu fest wird, bitte etwas Wasser zugeben.<\/p>\n Anrichten:<\/strong><\/p>\n Die Kartoffelpuffer auf einen Teller geben, Matjes Tatar-T\u00f6rtchen anlegen mit der Estragonsenfsauce nappieren. Zum Schluss die Estragon Bouquets als Garnitur.<\/p>\n<\/div> Zutaten:<\/strong><\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Zutaten:<\/strong><\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Zutaten:<\/strong><\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Deutschlands K\u00fcche hat mehr zu bieten als Currywurst und Schweinsbraten! Unsere Einsteins-Reporter sind in alle vier Himmelsrichtungen ausgeschw\u00e4rmt, um das perfekte Deutschland-Dinner f\u00fcr Sie zusammenzustellen. Viel Spa\u00df beim Nachkochen!<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":2701,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[79,1],"tags":[67,132,113,112,111],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2564"}],"collection":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2564"}],"version-history":[{"count":162,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2564\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3437,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2564\/revisions\/3437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2701"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/localhost\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\nKartoffelpuffer mit Matjes-Tatar und Estragonsenfsauce<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"http:\/\/localhost\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/Vorspeise.Matjes2-nah.jpg\")
\nvon Heinz O. Wehmann, Landhaus Scherrer, Hamburg <\/em><\/p>\n\n\n
\n Kartoffelpuffer:<\/strong><\/p>\n \n
Matjes Tatar:<\/strong><\/p>\n \n
Estragonsenfsauce:<\/strong><\/p>\n \n
\nDie Kartoffeln sch\u00e4len, waschen und mit einer Reibe in Streifen schneiden. Das Eigelb hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Aus dieser Masse mit einem Essl\u00f6ffel kleine Kartoffelpl\u00e4tzchen abstechen und in einer Pfanne goldgelb ausbacken.<\/p>\n\nTeichelmauke<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"http:\/\/localhost\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/zwischengang.teichelmauke-nah.jpg\" "\\"Teichelmauke\\"")
\nvon Peter Besser, Wirtshaus \u201eZum Alten Sack\u201c, Zittau (Sachsen)<\/em><\/p>\n\n
\nDie Kartoffeln gar kochen, zerstampfen und mit Milch und Butter zu einer cremigen, st\u00fcckchenfreien Masse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
\nF\u00fcr die Rinderbr\u00fche einen Rinderknochen in Wasser auskochen, den entstehenden Schaum immer wieder absch\u00f6pfen. Gem\u00fcse und Lorbeerbl\u00e4tter, Pimentk\u00f6rner, Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze dazugeben und kochen lassen. Achtung, dass das Fleisch nicht z\u00e4h wird.
\nDas Kartoffelmus wird auf einen Teller gegeben, in die Mitte wird eine Mulde gedr\u00fcckt, in die die Rinderbr\u00fche samt Gem\u00fcse gegeben wird.
\nWer m\u00f6chte, kann noch gekochtes Sauerkraut, Scheiben von gekochtem Rinderfleisch oder kleine Wei\u00dfw\u00fcrste dazugeben.
\n<\/div>\nFr\u00fchjahrs-G\u00f6ckele mit Kartoffel-Endivien-Salat<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"http:\/\/localhost\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/Gutes-aus-dem-Schwabenland.jpg\" "\\"Gutes")
\nvon Werner Stark, Gasthof Stark, Dillingen (Bayern) <\/em><\/p>\n\n
\nZwiebeln in Butter anschwitzen, Innereien dazugeben und kurz mit anschwitzen. Abk\u00fchlen lassen, ein ganzes Ei unterziehen, Gartenkr\u00e4uter dazu geben. Nach und nach Semmelbr\u00f6sel einr\u00fchren, um die Masse zu binden. Abschlie\u00dfend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das H\u00fchnchen mit der Masse f\u00fcllen und nicht zun\u00e4hen.
\nDas Gem\u00fcse zerkleinern und in einen Br\u00e4ter schichten. Das H\u00fchnchen auf das Gem\u00fcse betten, falls F\u00fcllung \u00fcbrig bleibt, diese ebenfalls in den Br\u00e4ter geben. Das Ganze bei ca. 180\u00b0 Grad eine Stunde in den Ofen geben. Wasser angie\u00dfen, um aus dem Bratensaft eine So\u00dfe zu gewinnen.
\nF\u00fcr den Salat die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, zusammen mit einer klein geschnittenen Schalotte in eine Sch\u00fcssel geben und mit lauwarmer Gem\u00fcsebr\u00fche aufgie\u00dfen. Mit \u00d6l, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und die Fl\u00fcssigkeiten einziehen lassen. Endivie untermischen. Mit Schnittlauch dekorieren.
\n<\/div>\nWestf\u00e4lische Quarkspeise im Weckglas<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"http:\/\/localhost\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/Kirschdessert.jpg\" "\\"Dessert\\"")
\nvon Andr\u00e9 B\u00f6wing, K\u00fcchenleiter im Seniorenheim Carl-Sonnenschein-Haus\/Ferdinand-Tigges-Haus, Ochtrup (Nordrhein-Westfalen) <\/em><\/p>\n\n
\nSauerkirschen zuckern und auf 4 Weckgl\u00e4ser verteilen. Den Pumpernickel fein zerbr\u00f6seln, die Schokolade reiben und mit dem Pumpernickel vermischen; etwa die H\u00e4lfte der Mischung \u00fcber die Kirschen geben. Danach mit Kirschwasser betr\u00e4ufeln. Den Quark mit Zucker, Sahne, Milch und Limettensaft zu einer cremigen Masse verr\u00fchren.
\nAlle Zutaten abwechselnd schichten: Kirschen, Pumpernickel-Schokoladenmischung, Quarkcreme.
\nZum Schluss mit Sahne und einer Kirsche verzieren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"